Les chèvres des fossés sont originaires du grand ouest de la France. C’est une race rustique qui s’adapte bien au climat humide, résistante au piétin. Elles aiment manger tout ce qui est feuillages, toutes sortes de broussailles et de buissons et les friches. Les mâles castrés sont privilégiés pour l’écopâturage car doux, dociles et sans odeur. Cette race trouve sa place dans l’écosystème grâce à son aptitude à valoriser les ligneux. Elle permet de limiter le développement des broussailles.
Les mâles et les femelles ont des cornes, parfois motte (sans corne), une toison longue ou mi-longue de différentes couleurs. Les chèvres sont de taille moyenne. Le poids des femelles varie entre 30-40 kg et celui des mâles entre 50-60 kg. Les chèvres des fossés ont de grandes qualités maternelles et laitières.
